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一种超声波和微波协同处理抗氧化果汁的加工方法

交易价格: 面议

类型: 发明专利

所属行业: 食品加工

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201410749960.8

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 科小易

所在地:

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明公开了一种超声波和微波协同处理抗氧化果汁的加工方法,该方法是以荔枝或龙眼为原料,经剪枝去叶、剔除裂果和烂果、以贝壳粉水溶液清洗、脱壳和去核,然后用孔径0.2-1mm的细滤机精滤后得果汁,将果汁依次采用超声波、微波、喷雾撞击破碎法对果汁溶液中的细胞进行三次破碎,再将经过细胞破碎后的溶液通过滤膜二道超滤,即得抗氧化果汁。本发明利用多种机械破碎细胞技术和膜滤技术,从细胞层面使能够引起果汁氧化的多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)等酶的活性被抑制或杀灭,同时可以使果汁中的维生素、多糖和氨基酸等营养成分得到最大保持,本方法得到的果汁口感清爽、果香浓郁、风味佳、抗氧化效果好、保质期长。本发明工艺简单,成本低。

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